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珠蔥食憶無菜單料理五人份（圖：台北凱撒提供）

【旅遊經 洪書瑱報導】

在許多料理中，蔥即使大多無法扮演一道菜色的男女主角，但在多數菜色上，都能扮演畫龍點睛的角色，蔥成為廚房中最常出現的「綠葉」之一，而蔥的種類也很多，如「此時」正值因為些許的暖意與陽光，讓細小且水嫩多汁且甘甜軟嫩的「珠蔥」正當季，正是品嚐珠蔥的最佳時節。而「台北凱撒」與新北市農業局繼去年合作推出口碑爆棚的珠蔥料理後，今年春季再續前緣，活動時間至五月底，以二人即可成行，聯名推出「珠蔥食憶無菜單料理」活動，讓民眾在菜餚之中，也能感受到「珠蔥」小巧的魅力！

吃到飽＿鹹粥、芋頭米粉湯、台灣滷肉飯（攝影：洪書瑱）

「食憶無菜單料理」是台北凱撒去(2020)年底甫推出的台式澎湃懷舊美味饗宴，是平日商業午餐的新選擇，每位＄520元(兩人成行，依人數提供主菜道數)，是飯店首度推出價格如此平易近人的隱藏版美食。行銷軟體其中包含了黃油玉米雞、油蔥白玉鱸魚磚、菜圃蛋……，讓人魂牽夢縈的招牌菜色，每一口都是能勾起無限回憶的家常滋味，搭配可無限續碗吃到飽的古早味主食，包括：芋香十足且湯頭濃郁的「芋頭米粉湯」、肉嫩粥香的「鹹粥」以及帶有鹹甜迷人風味的「滷肉飯」。


台北凱撒王朝餐廳主廚王裕賢表示，平溪珠蔥爽口風味，尾韻帶有淡淡甜度，讓人愈吃愈上癮，目前「珠蔥食憶無菜單料理」的訂位已達八成滿，由於是季節嚐鮮，饕客要把握季節性美味！

老干媽炒花枝（攝影：洪書瑱）

豆腐鮮蚵（攝影：洪書瑱）

油淋珠蔥鱸魚磚（攝影：洪書瑱）

客家小炒（攝影：洪書瑱）

椒鹽香酥蝦（攝影：洪書瑱）

筍干滷肉（攝影：洪書瑱）

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奶香珠蔥火腿司康（圖：台北凱撒提供）

珠蔥酥餅（攝影：洪書瑱）

而此次「珠蔥食憶無菜單料理」中，台北凱撒「王朝餐廳」主廚王裕賢端出多道珠蔥料理菜色，有配角型，如：油蔥白玉鱸魚磚、椒鹽香酥蝦、豆腐鮮蚵、客家小炒等，若要感受珠蔥季節大戲，珠蔥擔任男一二或女一二，感受這一季主打「星」──平溪產地的高品質珠蔥入菜，首推「黃油玉米雞佐主廚特製珠蔥醬」、「家常珠蔥烘蛋」與「珠蔥炒臘肉」，建議另外加購不可錯過的珠蔥創意點心「奶香珠蔥火腿司康」與「金牌蘿蔔絲珠蔥酥餅」。

※.珠蔥大戲──


◎.黃油玉米雞佐主廚特製珠蔥醬：以肉質厚實帶著豐潤油脂的「玉米雞」，搭配主廚使用珠蔥與辛香料調製而成的秘製珠蔥醬，讓雞肉香氣多了層次與滋味。

黃油玉米雞佐珠蔥醬

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◎.珠蔥烘蛋：主廚將青蔥改為平溪在地小農現採無農藥的珠蔥，大少熱油加入蛋汁後添入珠蔥，火侯的掌握讓蛋外觀，香而不焦，入口蓬鬆軟嫩，入口後伴隨著珠蔥香氣，感受一種當季且「蔥」滿家常的幸福感！

珠蔥煎蛋（攝影：洪書瑱）


◎.珠蔥炒臘肉：爆香蒜頭和蔥白，再加上臘肉及珠蔥、辣椒翻炒，臘肉的鹹香混著淡雅爽脆的珠蔥，鹹香脆口，入味相當好下飯！

珠蔥臘肉（攝影：洪書瑱）

台北凱撒為與新北市農業局一起力挺平溪小農，結合時下流行「產地餐桌」的概念聯手舉辦了以平溪珠蔥為主題的旅遊團「螢光秘境‧蔥滿幸福」旅行，由於反應熱烈，訊息一出即已額滿，民眾還是可以自行規劃行程，到平溪感受一下小鎮魅力，或許也能體驗親自下田摘採翠綠珠蔥、感受山林之中螢火蟲點點螢光的浪漫，在探索平溪季節魅力後，最後再以舌尖來回「味」這趟遊程，壓軸品嚐台北凱撒的珠蔥料理，用平溪小鎮的山林美景加上珠蔥的美味，將帶給大家「蔥」滿幸福季節性旅遊體驗！相關訊息可至平溪區農會或台北凱撒官網或粉絲頁查詢！